Jeśli jesteś miłośnikiem koktajli, na pewno już słyszałeś o bitterach. Są to napoje alkoholowe o wyraźnie gorzkim smaku. Bitter to jednak nie tylko bardzo istotny składnik w koktajlu – to także świetny aperitif, który świetnie sprawdzi się jako napój serwowany przed głównym posiłkiem. W dzisiejszym wpisie opowiem ci o różnych rodzajach bitterów jako napojach spirytusowych oraz o tym, jakie koktajle z nimi przygotujesz.
Łyk historii bitterów, jako gorzkich napojów.
Historia bitterów, czyli gorzkich napojów spirytusowych, zakorzeniona jest w wiekach przeszłości. Bittery są znane ze swojego charakterystycznego, dominującego smaku gorzkiego, który nadaje im unikalny profil smakowy.
Początki bitterów sięgają czasów starożytnych, kiedy to różne kultury eksperymentowały z ziołami i roślinami w celu stworzenia napojów leczniczych. Wiele roślin posiadało właściwości lecznicze oraz gorzkie składniki, które były wykorzystywane w celu poprawienia trawienia i ogólnego samopoczucia.
W średniowieczu mnisi w klasztorach słynęli z produkcji ziołowych eliksirów oraz leczniczych likierów, zawierających gorzkie składniki. Te napoje służyły jako środki lecznicze na różnego rodzaju dolegliwości.
Wraz z rozwojem sztuki destylacji w XVI wieku, bittery zaczęły być produkowane w większej ilości. Znajdowały one zastosowanie zarówno jako lekarstwa, jak i aperitify lub digestify, które miały na celu poprawę trawienia i pobudzanie apetytu.
W XIX wieku bittery zdobyły popularność na całym świecie, a wiele firm zaczęło tworzyć swoje własne, unikalne receptury. Wiele z nich miało swoje początki w Europie, jak na przykład Angostura, Campari, Fernet-Branca czy Aperol. Bittery stały się nie tylko popularnymi napojami leczniczymi, ale także zyskały ważne miejsce w kulturze koktajli, dodając każdemu napojowi głębię smaku i charakteru.
W dzisiejszych czasach bittery są powszechnie stosowane w świecie mixologii i stanowią nieodłączny element wielu klasycznych i nowoczesnych koktajli. Ich gorzkawy smak jest ceniony za równoważenie słodyczy innych składników oraz nadawanie wyrazistości całemu drinkowi.
Historia bitterów jako gorzkich napojów spirytusowych to opowieść o ewolucji, tradycji i kreatywności, która trwa do dziś. Bittery wciąż cieszą się popularnością wśród miłośników napojów na całym świecie ze względu na swoje unikalne walory smakowe i zdolność do wzbogacania koktajli o niezwykłe doznania.
Bittery – definicja
Spójrzmy jak bittery, czyli gorzkie napoje spirytusowe klasyfikuje Unia Europejska.
Bittery jako składnik koktajlowy
Bittery są jednymi z najważniejszych składników tradycyjnych koktajli. Świetnie wprowadzają kolejny profil smakowy do koktajli, czyli smak gorzki. Im więcej użyjesz profili smakowych w koktajlu tym ciekawsze będą.
Do najpopularniejszych należą Aperol, Campari, Amaro Montenegro, Fernet czy wermuty. Te napoje wyróżniają się charakterystycznym, gorzkim smakiem, który idealnie komponuje się z innymi składnikami koktajli. Im więcej profili smakowych użyjesz w koktajlu, tym będzie bardziej interesujący.
Bittery nie mają wymaganej zawartości cukru, więc różni się w zależności od marki. Jeśli zawartość cukru jest wyższa niż 100 g na litr, trafiają jednocześnie do kategorii likierów.
Nie stoi nic na przeszkodzie, by bittery były jednocześnie likierami. Profil słodki nie wyklucza gorzkiego. Świetnym przykładem jest Jagermaister.
Dziś zajmiemy się bitterami jako napojami spirytusowymi, a nie gorzkimi esencjami stosowanymi jako przyprawy do koktajli. Wpis o nich znajdziesz tutaj: Bittery, dlaczego są jak Nitro w Need For Speed i królują koktajlach.
Aperitiv
Bittery to także zdrowy aperitif. Wiele z tych napojów zawiera wiele ziół o właściwościach prozdrowotnych. Na przykład Campari zawiera chininę – substancję, która pomaga w walce z malarią, a Aperol jest z kolei bogaty w witaminę C. To doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy chcą napić się czegoś mocniejszego przed posiłkiem, ale nie chcą uczucia ciężkości w żołądku.
Jednym z najbardziej deserowych bitterów jest Amaro. Jest to tradycyjny włoski napój alkoholowy, którego głównymi składnikami są zioła oraz korzenie. Amaro ma wyjątkowo silny, lecz przyjemny gorzki smak. To idealny napój dla miłośników kawy czy czekolady, którzy chcą spróbować czegoś nowego. Amaro może być również idealny jako napój relaksacyjny wieczorem, ponieważ zioła, które się w nim znajdują, mogą wpływać na redukcję stresu.
Dobrze przygotowany bitter to doskonała propozycja dla każdego, kto szuka nowych doznań smakowych.
Marki
Marek napojów spirytusowych o dominującym smaku gorzkim jest bardzo dużo. Od popularnego Jagermaistra, po koktajlowego mistrza Capmari, przez Aperol jako maszynkę do pieniędzy do mniej znanego Unicum.
Campari
Campari ma fascynującą historię, która sięga aż do roku 1860. Został stworzony przez Gaspare Campari w miasteczku Novara we Włoszech. Jego oryginalna receptura była tajemnicą, znana tylko nielicznym członkom rodziny Campari.
Gaspare Campari wprowadził na rynek likier gorzki o unikalnym smaku i intensywnym, czerwonym kolorze. Davide Campari, czyli syn Gaspare zaczął promować trunek w stolicy mody, czyli Mediolanie. Szybko zdobył popularność, a jego marka zaczęła rozwijać się wraz z rosnącym zainteresowaniem koktajlami i kulturą barową.
W ciągu lat Campari zyskał międzynarodową renomę i stał się symbolem włoskiego stylu i elegancji. Jego charakterystyczne czerwone logo i butelki są rozpoznawalne na całym świecie.
Obecnie Campari jest jednym z najbardziej znanych włoskich likierów gorzkich, a marka oferuje różnorodne produkty, w tym klasyczny Campari, Campari Soda i wiele innych wariacji smakowych. Jego niepowtarzalny smak i barwna historia sprawiają, że jest on nieodłącznym elementem kultury koktajli.
Jego wyrazisty i gorzki profil smakowy sprawia, że jest idealnym składnikiem do tworzenia oryginalnych i niezapomnianych koktajli.
Oto kilka przykładów koktajli, które możesz przygotować z Campari:
1️⃣ Negroni: Klasyczny koktajl z Campari, ginem i czerwonym wermutem. To połączenie smaków jest znane z równowagi między gorzkim Campari a słodkimi nutami vermouthu.
2️⃣ Americano: Orzeźwiający koktajl z Campari, czerwonym wermutem i sodą. Jest idealny na gorące letnie dni, oferując harmonię słodko-gorzkiego smaku.
3️⃣ Boulevardier: Wariacja na temat klasycznego koktajlu Manhattan, w którym Campari zastępuje angosturę. Połączenie bourbonu, Campari i czerwonego wermutu tworzy wyjątkowo złożony smak.
4️⃣ Campari Spritz: Lekki i orzeźwiający koktajl z Campari, prosecco i sodą. Jest to popularny aperitif, który doskonale pasuje do rozpoczęcia wieczoru.
Pamiętaj, że proporcje i składniki mogą się różnić w zależności od preferencji smakowych i receptur, więc śmiało eksperymentuj!
Źródło: https://www.campari.com
Aperol
Historia Aperolu sięga roku 1919, kiedy to bracia Luigi i Silvio Barbieri założyli firmę w Padwie we Włoszech. Ich celem było stworzenie nowego aperitifu, który byłby orzeźwiający i innowacyjny. Po wielu eksperymentach i próbach mieszania różnych składników, bracia Barbieri odkryli recepturę, która dała początek Aperolowi.
Początkowo Aperol był produkowany jako tonik do wzmocnienia organizmu, zawierający wiele ziół i składników roślinnych. Jednak wkrótce stał się popularnym napojem aperitifowym we Włoszech. Dzięki swojemu unikalnemu smakowi i charakterystycznemu jasno-pomarańczowemu kolorowi, Aperol zdobył uznanie i rozpoznawalność.
W latach 50. XX wieku, wraz z rozwojem kultury aperitivo we Włoszech, Aperol zyskał jeszcze większą popularność. Wprowadzono również Aperol Spritz – mieszankę Aperolu, prosecco i wody gazowanej, która stała się klasycznym koktajlem aperitifowym.
Jaki jest prawidłowy przepis na Aperol Spritz? Najlepiej zajrzeć do oficjalnych źródeł! Przepis na Aperol Spritz
W 2003 roku marka Aperol została przejęta przez Campari Group, co przyczyniło się do dalszego wzrostu i rozwoju. Obecnie Aperol jest znany na całym świecie i jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych aperitifów, kojarzonych z włoskim stylem życia, beztroską atmosferą letnich spotkań i radością.
Dzięki swojej niepowtarzalnej historii i charakterystycznemu smakowi. Aperol stał się symbolem kultury aperitivo oraz włoskiego stylu i elegancji.
Źródło: https://www.aperol.com
Koktajle z Aperolem
1️⃣ Aperol Spritz: Klasyczny i orzeźwiający koktajl, składający się z Aperolu, prosecco i wody gazowanej. Aperol Spritz to letni aperitif o harmonijnym połączeniu gorzkiego Aperolu z bąbelkami prosecco i świeżością wody gazowanej.
2️⃣ Aperol Sour: Wariacja na temat klasycznego Sour, w której Aperol pełni główną rolę. Koktajl ten łączy Aperol, sok z cytryny, syrop cukrowy i białko jaja, tworząc zbalansowaną kompozycję słodko-gorzkiego smaku.
3️⃣ Aperol Negroni: Oryginalny Negroni z nutą Aperolu. Składa się z równych proporcji Aperolu, ginu i czerwonego wermutu, tworząc bogate i złożone połączenie smakowe.
4️⃣ Aperol Collins: Oryginalny Collins z dodatkiem Aperolu dla nuty gorzkiego smaku. Koktajl ten łączy Aperol, sok z cytryny, syrop cukrowy i wodę gazowaną, oferując rześki i orzeźwiający smak.
5️⃣ Aperol Margarita: Kreatywna wariacja na temat klasycznego Margarita, w której Aperol zastępuje likier pomarańczowy. Składa się z Aperolu, tequili, soku z limonki i syropu agawy, tworząc zaskakująco ciekawy koktajl.
Branca – Fernet
Historia Branca sięga roku 1845, kiedy to Bernardino Branca, włoski aptekarz, opracował recepturę na swoją unikalną esencję ziołową. Receptura ta stała się podstawą dla likieru gorzkiego znanego jako Fernet-Branca.
Bernardino Branca zainspirowany tradycyjnymi recepturami aptekarskimi i wiedzą o leczniczych właściwościach ziół, stworzył Fernet-Branca jako napój o charakterystycznym smaku i korzystnych dla zdrowia właściwościach. Jego likier składał się z ponad 27 różnych ziół, przypraw i korzeni, które były macerowane i destylowane, aby wydobyć ich aromat i smak.
Wkrótce Fernet-Branca zdobył popularność wśród społeczności medycznej jako środek leczniczy i trawienie. Z czasem, dzięki wyjątkowemu smakowi i właściwościom, Fernet-Branca stał się popularnym napojem spożywanym jako digestif.
Branca to jednak nie tylko Fernet. Marka rozszerzyła swoje portfolio o różne produkty, takie jak Branca Menta, likier o miętowym smaku, oraz Carpano Antica Formula, słynny włoski czerwony vermouth.
Obecnie marka Branca jest znana na całym świecie i cieszy się dużym uznaniem. Jej produkty są wyjątkowe, bazując na długiej tradycji, starannie dobranej recepturze i wysokiej jakości składnikach.
Historia Branca jest nie tylko historią marki, ale także historią pasji, rodziny i ciągłego dążenia do doskonałości. Przez wieki marka Branca utrzymuje swoją reputację jako producent wysokiej jakości likierów o niepowtarzalnym smaku i aromacie.
Chcesz wiedzieć, co wpływa na wyjątkowy smak Fernet-Branca? To chinina, rabarbar, rumianek, cynamon, kwiat lipy, irys, szafran, ostryż cytwarowy, alpinia lekarska i balsamowiec. Cały sekret jest tutaj.
Źródło: https://www.fernetbranca.com/
Koktajle z Fernet-Branca
Oto kilka przykładów koktajli z Fernet-Branca wraz z krótkim opisem:
1️⃣ Toronto: Koktajl zainspirowany Manhattanem, w którym Fernet-Branca zastępuje angosturę. Składa się z Fernet-Branca, whisky, czerwonego wermutui syropu gumowego. To silny i złożony koktajl o gorzkim, lekko ziołowym smaku.
2️⃣ Hanky Panky: Klasyczny koktajl, który łączy Fernet-Branca, gin i czerwony wermut. Hanky Panky oferuje zbalansowaną kombinację gorzkiego Fernetu-Branca z aromatycznymi nutami ginu i słodkimi tonami wermutu.
3️⃣ Industry Sour: Wariacja na temat klasycznego Sour, w której Fernet-Branca pełni główną rolę. Koktajl ten łączy Fernet-Branca, syrop cukrowy, sok z cytryny i białko jaja, tworząc złożony smak z wyraźnymi akcentami ziół.
4️⃣ Fernet con Coca: Prosty i popularny w Argentynie sposób na spożywanie Fernet-Branca. Polega na wymieszaniu Fernet-Branca z colą i podaniu na lodzie. Kombinacja gorzkiego Fernetu-Branca z słodko-gorzkim smakiem coli tworzy niepowtarzalne doświadczenie.
5️⃣ Fernet Flip: Koktajl typu Flip, w którym Fernet-Branca łączy się z brandy, syropem cukrowym, jajkiem i gałką muszkatołową. To gładki i kremowy koktajl o intensywnym smaku Fernetu-Branca i subtelnych nutach przyprawowych.
Amaro Montenegro
Amaro Montenegro ma fascynującą historię, która sięga roku 1885. Likier ten został stworzony przez Stanislao Cobianchiego, mistrza destylacji z Bologne we Włoszech. Cobianchi, posiadając głęboką wiedzę o ziołach i recepturach, skomponował unikalną mieszankę 40 ziół, przypraw i korzeni, aby stworzyć wyjątkowy likier gorzki.
Amaro Montenegro szybko zdobył uznanie i popularność wśród miłośników likierów gorzkich dzięki swojemu delikatnemu i zrównoważonemu smakowi. Nazwa Montenegro pochodzi od rodziny włoskiej księcia, który był tak oczarowany smakiem likieru, że zasugerował nadanie mu imienia swojego rodu.
Podczas I wojny światowej Amaro Montenegro zdobył jeszcze większą popularność, gdy został wybrany na oficjalny likier armii włoskiej. To dodatkowo przyczyniło się do rozpoznawalności marki na arenie międzynarodowej.
Przez ponad sto lat Amaro Montenegro pozostał wierny swojej oryginalnej recepturze, która jest tajemnicą przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Likier ten wciąż jest wytwarzany w Bologne, zachowując tradycję i pasję mistrzów destylacji.
Dziś Amaro Montenegro jest jednym z najbardziej znanych i cenionych likierów gorzkich na świecie. Jego subtelny, a zarazem intensywny smak z nutami ziół, przypraw i skórek cytrusowych sprawia, że jest idealnym napojem na zakończenie posiłku lub składnikiem wyszukanych koktajli.
Historia Amaro Montenegro to historia pasji, tradycji i doskonałości w destylacji, która trwa od ponad stu lat, kontynuując swoje dziedzictwo jako jedno z najbardziej renomowanych włoskich likierów gorzkich.
Źródło: https://www.amaromontenegro.com/
Koktajle z Amaro Montenegro
Oto kilka przykładów koktajli z Amaro Montenegro wraz z krótkim opisem:
1️⃣ Montenegro Sour: Klasyczny Sour z nutą Amaro Montenegro. Koktajl ten łączy Amaro Montenegro, syrop cukrowy, sok z cytryny i białko jaja, tworząc zbalansowany smak z delikatnymi nutami gorzkiego Amaro.
2️⃣ The Montenegroni: Wariacja na temat klasycznego Negroni, w której Amaro Montenegro zastępuje tradycyjną gorzką angosturę. Składa się z Amaro Montenegro, ginu i czerwonego wermutu, oferując bogactwo smaku z delikatną goryczką.
3️⃣ Montenegro Mule: Oryginalna wariacja na temat Moscow Mule, w której Amaro Montenegro dodaje unikalnego charakteru. Koktajl ten łączy Amaro Montenegro, wódę, sok z limonki i ginger beer, oferując pikantny i orzeźwiający smak.
4️⃣ Montenegro Martini: Elegancki i wyrafinowany koktajl, który łączy Amaro Montenegro z wytrawnym białym wermutem. Koktajl ten oferuje zrównoważoną mieszankę gorzkiego Amaro z delikatnymi nutami ziół i przypraw.
5️⃣ Montenegro Old Fashioned: Klasyczny Old Fashioned z dodatkiem Amaro Montenegro dla bogatszego smaku. Składa się z Amaro Montenegro, bourbonu, syropu gumowego i bitters, tworząc złożoną kombinację smakową.
Unicum
Historia Unicum sięga aż do XVIII wieku i ma swoje korzenie na Węgrzech. Napój ten został stworzony przez rodzinną firmę Zwack, która była znanym producentem alkoholi już od 1790 roku. Receptura Unicum była tajemnicą przekazywaną z pokolenia na pokolenie w rodzinie Zwack.
Unicum zostało pierwotnie stworzone jako eliksir zdrowotny, mający wspierać trawienie i ogólną kondycję organizmu. Zawierało mieszankę ponad 40 ziół, przypraw, korzeni i skórki pomarańczy, które były macerowane i destylowane, aby wydobyć ich esencję.
Napój ten szybko zdobył popularność na Węgrzech i stał się ulubionym trunkiem wielu wpływowych osób. W 1840 roku Unicum otrzymało oficjalne wyróżnienie od cesarza Austrii, uzyskując status dworskiego napoju.
Podczas II wojny światowej fabryka Zwack została zniszczona, a recepturę Unicum udało się uratować dzięki odwadze członków rodziny Zwack, którzy ukryli jej kopie w piwnicy. Po wojnie fabryka została odbudowana i produkcja Unicum została wznowiona.
W ciągu lat marka Unicum rozwinęła się i wprowadziła różne warianty smakowe, w tym Unicum Next, który ma bardziej łagodny i subtelny profil smakowy.
Dziś Unicum jest symbolem węgierskiej kultury i dziedzictwa. Jego wyjątkowy smak, bogata historia i tajemnicza receptura przyciągają zarówno lokalnych mieszkańców, jak i miłośników alkoholi na całym świecie.
Historia Unicum to historia rodziny Zwack, która przez wieki pielęgnowała tę tajemniczą recepturę, tworząc unikalny i wyjątkowy napój, który jest dumą Węgier.
Źródło: https://unicum.hu/
Koktajle z Unicum
Oto kilka przykładów koktajli z Unicum wraz z krótkim opisem:
1️⃣ Unicum Manhattan: Klasyczny Manhattan, w którym Unicum dodaje wyrazistego smaku. Koktajl ten łączy Unicum, bourbon lub rye whisky oraz czerwony wermutu, tworząc zbalansowaną kompozycję o głębokim i złożonym charakterze.
2️⃣ Unicum Ginger: Orzeźwiający koktajl z dodatkiem Unicum i imbiru. Składa się z Unicum, soku z limonki, syropu imbirowego i sody, oferując pikantny i korzenny smak.
3️⃣ Unicum Collins: Wariacja na temat klasycznego Collinsa, w której Unicum pełni główną rolę. Koktajl ten łączy Unicum, syrop cukrowy, sok z cytryny i sodę, tworząc orzeźwiający i intensywny smak.
4️⃣ Unicum Negroni: Oryginalny Negroni z dodatkiem Unicum dla wyjątkowego charakteru. Składa się z Unicum, ginu i czerwonego wermutu, oferując mocno zbalansowany koktajl o złożonym smaku.
5️⃣ Unicum Flip: Koktajl typu Flip, w którym Unicum łączy się z brandy, syropem cukrowym, jajkiem i gałką muszkatołową. To gładki i kremowy koktajl o intensywnym smaku Unicum i subtelnych nutach przyprawowych.
Beherovka
Historia Becherovki sięga XIX wieku i ma swoje korzenie w Czechach. Napój ten został stworzony przez Jana Bechera, cieszącego się renomą farmaceutę z miasta Karlovy Vary.
W 1805 roku Jan Becher założył aptekę w Karlowych Warach i zaczął eksperymentować z różnymi ziołami i korzeniami w celu stworzenia leków o właściwościach leczniczych. Jego badania doprowadziły do opracowania unikalnej receptury, która połączyła zioła, korzenie, przyprawy i inne składniki w specjalnym procesie maceracji i destylacji.
Jan Becher zdecydował się wykorzystać swoją recepturę i stworzyć napój, który mógłby być spożywany jako aperitif lub digestif. W 1807 roku oficjalnie wprowadzono na rynek likier o nazwie Becherovka, nazywaną również “Karlsbader Becherbitter” (Becherbitter z Karlowych Warów).
Becherovka szybko zdobyła popularność zarówno w Czechach, jak i za granicą. Jej unikalny smak, który łączył gorzką gorycz z delikatnymi nutami ziół i przypraw, przyciągał wielu miłośników likierów.
W ciągu lat Becherovka ewoluowała, ale jej receptura pozostała tajemnicą. W 1907 roku stała się oficjalnym dostawcą dworu cesarskiego i królewskiego, co jeszcze bardziej podkreśliło wysoką jakość i renomę napoju.
Dziś Becherovka jest znana na całym świecie i jest uważana za symbol czeskiej tradycji i kultury. Jej charakterystyczny smak i unikalna receptura przyciągają miłośników gorzkich likierów, którzy cenią jej niepowtarzalny profil smakowy i bogatą historię.
Historia Becherovki to historia pasji, innowacji i tradycji, która trwa od ponad dwóch wieków, uczyniła z niej jeden z najbardziej rozpoznawalnych czeskich napojów na świecie.
Często zamawiana z tonikiem stanowi świetny aperitiv.
Źródło: https://www.becherovka.com/
Koktajle z Becherovka
1️⃣ Becherovka Tonic: Prosty i orzeźwiający koktajl, który łączy Becherovkę z tonikiem. To idealny drink na letnie dni, oferujący harmonię gorzkiego smaku Becherovki z delikatnymi bąbelkami toniku. Świetny aperitiv.
2️⃣ Becherovka Sour: Klasyczny Sour z nutą Becherovki. Koktajl ten łączy Becherovkę, syrop cukrowy, sok z cytryny i białko jaja, tworząc zbalansowany smak z delikatnymi nutami gorzkiego Becherovki.
3️⃣ Becherovka Mule: Wariacja na temat klasycznego Moscow Mule, w której Becherovka dodaje wyrazistego charakteru. Koktajl ten łączy Becherovkę, wódkę, sok z limonki i ginger beer, oferując pikantny i korzenny smak.
4️⃣ Becherovka Collins: Oryginalny Collins z dodatkiem Becherovki. Składa się z Becherovki, syropu cukrowego, sok z cytryny i sodowatej wody, tworząc orzeźwiający koktajl z charakterystycznym gorzkim smakiem Becherovki.
5️⃣ Becherovka Old Fashioned: Klasyczny Old Fashioned z dodatkiem Becherovki dla wyjątkowego smaku. Koktajl ten łączy Becherovkę, bourbon lub rye whisky, syrop cukrowy i bitters, tworząc złożoną kombinację smakową.
Podsumowanie
Bittery to wyjątkowe napoje alkoholowe, które można podać zarówno jako aperitif, jak i składnik tradycyjnych drinków. Wiele z nich ma również wiele korzyści dla zdrowia, dzięki czemu bittersy są coraz bardziej popularne wśród osób, które chcą cieszyć się mocniejszym napojem bez szkody dla swojego zdrowia. Czasami warto więc sięgnąć po coś bardziej gorzkiego i pozwolić sobie na przygodę z różnymi rodzajami bitterów – być może wśród nich znajdziesz swój ulubiony napój, który będzie rewelacyjnie sprawdzał się przy różnych okazjach.