Zaprojektowany pod szklanicę barmańską

Julep strainer ma wyprofilowaną miseczkę która siada w szklanicy barmańskiej pod odpowiednim kątem. Przytrzymujesz rączkę i sitko się blokuje.

Rączka skierowana do tyłu nie jest detalem estetycznym. Przy przelewaniu koktajlu do szklanki gość trzymasz sitko od strony przeciwnej do przelewanego koktajlu. To naturalny chwyt który pojawia się sam, bez myślenia.

Nazwa "julep strainer" pochodzi od Mint Julep — jednego z najstarszych koktajli świata. Ironia jest taka, że do Mint Julep już się go nie używa. Drink serwuje się ze rurką, więc sitko przestało być potrzebne przy tym konkretnym przepisie. Zostało jako narzędzie dedykowane do techniki mieszania.

I w tej roli czuje się doskonale.

Przez pierwsze lata za barem używałem jednego sitka do wszystkiego.

Hawthorne strainer do shakera, Hawthorne strainer do szklanicy barmańskiej. Działało. Nikt nie protestował.

Problem był gdzie indziej. Kiedy wszystko leży gdzie popadnie i każde narzędzie robi kilka rzeczy naraz, bar zaczyna wyglądać jak improwizacja. A improwizacja spowalnia. Zacząłem porządkować stanowisko narzędzie po narzędziu. Julep strainer wrócił do szklanicy barmańskiej. Hawthorne został przy shakerze. Każda technika ma swój dedykowany sprzęt i swoje miejsce.

Praca przyspieszyła nie dlatego że zacząłem się bardziej starać, ale dlatego że przestałem szukać.