Jigger to specjalna miarka barmańska używana do precyzyjnego odmierzania alkoholu i innych składników koktajli.

Modeli Jiggerów jest wiele. Różnią się kształtem i objętościami.

Niektóre mają objętości wyrażone metrycznie w mililitrach (polecane na rynku polskim), inne w imperialnych uncjach fl/oz.

Zazwyczaj ma dwie strony o różnej pojemności, np. 20 ml i 40 ml, co ułatwia przygotowywanie drinków zgodnie z przyjętymi europejskimi normami.

Ale są też rozwiązania, gdzie jest jedna cześć o większej objętości.

Najczęściej spotykane jiggery mają pojemności:

• 20 ml / 40 ml – najpopularniejszy w Polsce standard.

Miary 25 ml / 50 ml nie sprawdzają się w praktyce. 

Standardowa porcja w Polsce wynosi 40 ml, więc warto wybrać miarkę, która będzie jej dzielnikiem lub mnożnikiem.

Osobiście preferuje pracę na dwóch miarkach o różnych objętościach, co pozwala mi przygotować praktycznie każdą recepturę koktajlową i pracować na dwie miarki w jednej ręce.

Korzystam z dwóch miarek barmańskich japońskich o objętościach:

• 10-20 ml w części mniejszej i 40-30 ml w części większej.
• 30-15-10 ml w części mniejszej i 60-45 ml w części większej.

Nie polecam

Korzystania z miarek o objętościach wyrażonych w uncjach fl/oz. Przyjmuje się, że 1 uncja to ok 28 ml, więc nie spełnia praktycznej funkcji na naszym rynku i wprowadza tylko błędy w recepturach.

• Podstawowy dwustronny: To dwie miarki o różnych wielkościach (np. 25/50 ml). Przypomina dwa trapezy złączone ze sobą. Zazwyczaj mają wyznaczone objętości tylko do krawędzi miarki.
• Jigger Japoński: Wyższy i smuklejszy niż podstawowy, Najczęściej wyposażony w linie pomiarowe, które umożliwiają dokładne odmierzanie mniejszych ilości. Eleganckie, praktyczne i wygodne do pracy.
• Jigger Areo: Przypomina w profilu miarkę Japońską, jest jednak gładki, bez widocznych elementów. Też wyznaczają więcej miar niż miarka podstawowa.
• Jigger Bell: Ma taki dzwonkowaty kształt. Dwa półkola złączone ze sobą.
• Magic Jigger: Miarka barmańska składająca się z jednej miarki, ale wyznacza więcej objętości. Dzięki czemu możemy pracować na jedno "wlanie". Najpierw wszystkie składniki do miarki i dopiero potem przelać do shakera, czy szklanicy.

• Gwarantuje precyzję i powtarzalność w przygotowywaniu koktajli.
• Pomaga kontrolować ilość alkoholu i innych składników, co jest ważne dla smaku i równowagi koktajli.
• Ułatwia pracę zarówno początkującym, jak i doświadczonym barmanom.
• Prawda jest taka, że profesjonalni barmani w koktajlbarach rzadko korzystają z tak zwanego Free Pouringu.

Tak, jigger to podstawowy sprzęt barmański, szczególnie w profesjonalnych barach, gdzie precyzja jest kluczowa.

Dla domowych entuzjastów koktajli również jest bardzo przydatny, choć można go zastąpić np. kieliszkiem do wódki.

Czym jest uncja (oz)?

Uncja płynu, oznaczana skrótem fl oz (fluid ounce), to jednostka objętości używana głównie w krajach anglosaskich, takich jak USA czy Wielka Brytania. W kontekście barmaństwa najczęściej odnosi się do uncji amerykańskiej:

• 1 uncja (fl oz) w USA = 29,5735 ml

Dla porównania, w Wielkiej Brytanii do 1971 roku używano innej miary, tzw. imperialnej uncji płynu, która wynosiła 28,413 ml, jednak obecnie to system amerykański dominuje w przepisach barmańskich.

W Polsce standardowo używa się mililitrów (ml), ponieważ:

• System metryczny jest oficjalnym i powszechnie stosowanym systemem miar.
• Przepisy koktajlowe w europejskich barach są podawane w mililitrach.
• Miarki barmańskie dostępne w Polsce są często oznaczone w ml (np. 20 ml, 40 ml), co ułatwia odmierzanie składników.

Podsumowując:

Uncja (oz) to jednostka objętości używana głównie w krajach anglosaskich, gdzie 1 uncja płynu (fl oz) wynosi około 29,5735 ml. W Polsce i większości świata stosuje się mililitry (ml) jako standardową miarę w systemie metrycznym. W barmaństwie, jeśli przepis podany jest w uncjach, można łatwo przeliczyć: 1 oz ≈ 30 ml. W Polsce warto używać mililitrów, ponieważ większość narzędzi barmańskich i przepisów lokalnych jest do nich dostosowana.

Odpowiedź jest prosta.

W Polsce standardowa porcja koktajlowa wynosi 40 mililitrów. Więc miarka barmańska o objętości 20 i 40 ml lepiej spełnia swoje zadanie niż 25-50 ml.