W sierpniu 2023 roku Gdańsk stał się epicentrum polskiej kultury barowej dzięki wydarzeniu Better Bar Show, który jest częścią projektu Barschool.
To nie są typowe targi – to wizja, misja i pasja skupione na podnoszeniu standardów naszej branży. Od degustacji, przez strategie biznesowe, po holistyczne podejście do rozwoju barmanów – wszystko miało na celu podniesienie jakości i innowacyjności. Przez dwa dni uczestnicy zanurzali się w świat wykładów prowadzonych przez ekspertów w branży z całego świata, profesjonalnych degustacji i w rozmowy ze znajomymi zza daru. Dla mnie to wydarzenie jest istną bombą atomową. Zapalnikiem pasji i działania.
Zapytałem uczestników i prelegentów, który wykład wywarł na nich największe wrażenie. Zobacz, co powiedzieli.
Podani w kolejności alfabetycznej
Craft Cocktail Brothers
Instagram: craftcocktailsbrothers
Professional mixology & molecular bartenders team
Food & alcohol pairing
Trainings, events & consulting
Jeżeli chodzi o prelekcje na głównej scenie największe wrażenie zrobił na mnie wykład Maestro Salvadore Calabrese. Uwielbiam takie wykłady, z których może nie zdobędę wiedzy technicznej do polepszenia swoich umiejętności, ale za to, słuchając takich ludzi zyskuje mnóstwo inspiracji do pracy. Takie wykłady pozwalają mi jeszcze bardziej wierzyć w to co robię i dawać z siebie jeszcze więcej. Historie o Perfect Martini sprzedałem jednemu ze swoich nowych gości, któremu dzień później robiłem Old fasioned, i który chciał właśnie dopracować/dostosować ten koktajl do swoich upodobań. Oczywiście doszliśmy do perfekcyjnego dla niego koktajlu, a ja zyskałem nowego stałego już gościa. Bardzo podobała mi się również nowa inicjatywa concept room. Panel dyskusyjny z Karolem Bobińskim jak zawsze zainspirował mnie do dalszej nauki i jak zawsze rozwalił system 🙂
Karol Rychlewicz
Instagram: karol.rychlewicz
“Simplicity is the ultimate sophistication”
@cocktail_couplette 🥂
@backroom.warsaw 🍸
Jeśli chodzi o wystąpienia to zdecydowanie Salvatore Calabrese! Nie ukrywam, że czekałem na ten wykład najbardziej. Obecnie, coraz częściej łapię się na tym, że rozmawiając z barmanami, licytujemy się na to, kto miał gorszego Gościa. Rozumiem, że zdarzają się ciężkie przypadki, ale często są to absurdalne opowieści i sytuacje gdzie zabrakło gościnności i sympatii do ludzi. I takiej empatycznej elastyczności, która pozwala nam dopasować się do osoby po drugiej strony baru. Tego zdecydowanie brakuje. Często widzę, jak barmani zapominają, że Goście są różni i mają różne potrzeby.
Maciej Zarzecki
Instagram: ma_zarzecki
🍸owner
@ogolnopolska_szkola_barmanow
📈owner
@horart_academy
Ogólnopolska Szkoła Barmanów
Tegoroczny Better Bar był ciekawym i inspirującym wydarzeniem. Prelekcji, degustacji i innych atrakcji było na tyle dużo, że nie dało się być na wszystkich, a szkoda… Z prelekcji organizowanych na scenie głównej najbardziej zapadnie mi w pamięć wystąpienia Salvatore Calabrese. Nawet nie mam tu na myśli samej treści wykładu co osobę prowadzącego, który jest niewątpliwie legendą, a dzięki swojej osobowości i charyzmie naprawdę potrafi zainspirować. Także Polacy mieli świetne wystąpienia. Mnie osobiście bardzo podobała się prezentacja krakowskiej pary Alicja Bączyk Mazur i Macieja Mazura.
Z wydarzeń poza sceną główną, na których miałem przyjemność być na pewno zapadnie mi w pamięć degustacja whisky Macallan prowadzona przez Tomasza Włodarczyka.
Na tegorocznym better barze nie zabrakło tematów związanych z aktualnymi wyzwaniami, przed którymi wszyscy stoimy. Ciekawą prezentację odnośnie odpowiedzialnego ekologicznie baru prowadzili Maciej Starosolski i Katarzyna Kacz. Natomiast Tomasz Sobieraj w interesujący sposób przedstawił zagadnienia łączące sztuczną inteligencję i współczesny bar.
Mišel Posavac
Instagram: miselposavac
MONIN Senior Beverage Expert
🗺 Flavouring the bartenders world
🥃 Spirit-bitter-sour-sugar-dilution-temp
🍸 Bar community
🌵From the nature to the bottle
Was few very interesting speakers and presentations. Salvatore did an amazing speech, but also Eddie and Thomas Henry did an interesting presentation about bubbles and soda on the demo bar. If I need to choose one, for sure Danil Nevsky for me did the most impressive presentation and he share a powerful message to the bar community in Poland. Today is very important to be all together and to push each other to be able to grow. He share an important tool, how to push your own bar over the boundaries to be recognise internationally.
Piotr Sajdak
Instagram: piotrsajdak_btc
💫ʙᴇʀʟɪɴ ʙᴀsᴇᴅ🇩🇪
💫ᴊᴏɴsᴛᴏɴ ʙʀᴀɴᴅ ᴀᴍʙᴀssᴀᴅᴏʀ🍸
💫ʜᴏsᴘɪᴛᴀʟɪᴛʏ ᴅᴇsɪɢɴᴇʀ🥂
💫ʜᴜᴍᴀɴ & ʙᴀʀᴛᴇɴᴅᴇʀ💬
💫ᴄʀᴀᴢʏ ʟɪғᴇ sᴛʏʟᴇ🔥
DZIEŃ 1
Tomasz Małek– zdecydowany faworyt tego dnia! Prezentacja przygotowana na najwyższym poziomie. Przeplatały się w niej historie z życia flairo-wego mistrza. Padło kilka przydatnych, ale i łatwych w zastosowaniu sugestii przy prowadzeniu biznesu oraz jego skalowaniu.
DZIEŃ 2
Alex Kratena– esencja prezentacji plus pokazanie, że slajdy nie zawsze muszą być jak choinka świąteczna. Dużo moralizatorskich kwestii w dobrym tego słowa znaczeniu i slajdy w czarno-białym wymiarze. Alex bardzo lubi zaskakiwać formą i to w najbardziej oczywistej postaci. Nie każdy jednak na taką formę się odważy.
Danil Nevsky– gość świetnie odnajdujący się w formule mediów społecznościowych. Jak i tam tak i tu lubi poruszać kontrowersyjne tematy. Lubi też zostawiać słuchaczy z wieloma znakami zapytania. Przenośnia kariery barmańskiej do gry Mario Bros genialnie wpisała się na zakończenie 10 edycji Better Baru. Również wartym przypomnienia jest fakt, co działo się na scenie przed jego prezentacją! Czy ktoś pamięta? Potrafi zwrócić na siebie uwagę i rozpalić zainteresowanie.
Salvatore Calabrese– pomimo że nie ukrywam niechęci do tej persony i jego zachowań prezentacja wypadła świetnie. Przypominała mi nieco formę dziadka siedzącego przy kominku z wnuczętami i opowiadającego Wigilijne opowieści. Urzekające tempo i tempr głosu. Tego typu prezentacje powinny być prowadzone z opaskami na oczach, by na chwilę publika przeniosła się do świata Narni. No, chyba że na slajdzie jest Steve Wonder bez okularów to opaski w dół.
Posumowanie i słowo na koniec
W Better Bar Show każdy dzień to nowa okazja, by odkrywać, uczyć się i dążyć do bycia lepszym w tym, co robimy.
Miałem to szczęście zostać prelegentem w Concept Room z tematem “AI w koktajlach. Sztuczna Inteligencja Cię zwolni, czy Ty ją zatrudnisz?” i niestety przez inne zobowiązania mogłem uczestniczyć jedynie w wystąpieniu Danila.
Jednak to wydarzenie to przede wszystkim ludzie. Okazja do spotkania przyjaciół zza baru z wielu lat spędzonych w branży. Wielu spotkałem po latach. To wspomnienia i wspólne historie. To również okazja do spojrzenia w głąb siebie, w to jaką drogę się przebyło. Mnie Better Bar Show najbardziej pobudził mentalnie i wzbudził radość z tego czym się zajmuje.
Dziękuję Rafał Ciesielski i Barschool.pl!